Результаты работы, опубликованные в International Journal of Epidemiology, основываются на данных более 200 тысяч взрослых людей в Великобритании, за которыми наблюдали в среднем на протяжении 13 лет. Это исследование подчеркивает, что качество углеводов в рационе может оказывать значительное влияние на здоровье мозга.

Ученые оценивали рацион участников по гликемическому индексу — показателю, который отражает, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови. В ходе анализа выяснилось, что питание с низким и умеренным гликемическим индексом, включающее фрукты, цельнозерновые и бобовые, связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера на 16 процентов. Напротив, диеты с высоким гликемическим индексом, такие как белый хлеб, картофель и рафинированные продукты, увеличивают риск деменции на 14 процентов.

За время наблюдения у 2362 участников развилась деменция. Статистический анализ показал, что именно качество углеводов, а не только их количество, играет ключевую роль в долгосрочном здоровье мозга. Это связано с тем, что углеводы влияют на обмен глюкозы и инсулина, процессы, которые тесно связаны с нейродегенерацией.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные могут стать основой для профилактики деменции через изменение рациона питания. Смещение рациона в сторону «медленных» углеводов может стать простой и доступной мерой для снижения риска когнитивного снижения в пожилом возрасте. Таким образом, результаты исследования открывают новые горизонты для понимания роли питания в поддержании здоровья мозга и профилактике нейродегенеративных заболеваний.