Врач-гастроэнтеролог клиники «Будь Здоров» в Уфе Светлана Мингазова в беседе с UfaTime.ru поделилась рекомендациями по подготовке праздничного меню, которое будет не только вкусным, но и безопасным для здоровья.

По словам эксперта, начинать трапезу лучше с легких закусок. К таким закускам можно отнести свежие овощи, запечённое мясо, хумус, цельнозерновой хлеб с авокадо, а также небольшие канапе из индейки или овощей. Также хорошо подойдут салаты на основе зелени, томатов, огурцов, шпината, морепродуктов и авокадо. В то же время, стоит избегать салатов на майонезе и острых или кислых заправок, а также блюд с грубой клетчаткой, таких как сырая капуста или овощи с плотной кожурой.

Светлана Мингазова предупреждает о том, что копчености, острые корнеплоды, чеснок и лук не рекомендуется включать в праздничное меню. Лучше использовать продукты в отварном или запечённом виде, заправляя их растительными маслами или нежирным йогуртом. Даже классические блюда можно адаптировать, например, заменить жирное мясо в оливье на постное.

Тяжёлые мясные продукты и субпродукты, такие как свинина, баранина, утка, печень и язык, а также жирная рыба и грибы могут создать дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно в сочетании с другими блюдами. Людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы такая пища не подходит. Более щадящими вариантами являются куриная грудка, индейка, телятина и нежирная рыба. Оптимальные способы их приготовления — запекание, тушение, гриль и готовка на пару. Гарниром могут служить гречка, бурый рис, булгур или запеченные овощи.

Холодец и заливное, по мнению врача, являются отличным решением для праздничного стола. Эти блюда богаты коллагеном, который поддерживает здоровье суставов, костей, иммунитета, а также состояние кожи и волос.

Что касается сладостей, то они создают дополнительную нагрузку на желудок. Тяжёлые торты, пирожные, шоколад и восточные десерты лучше заменить более легкими вариантами, такими как зефир, пастила, пудинги, домашняя выпечка без сахара, запеченные фрукты или ягодные смузи. Готовые напитки рекомендуется заменить домашними морсами, компотами и натуральными лимонадами.