Об этом сообщила заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко, предупреждая о потенциальной угрозе, которую представляют нитраты в мандаринах и других цитрусовых.

Нитраты сами по себе не являются токсичными, однако в организме они могут превращаться в нитриты, а затем в нитрозамины — канцерогенные вещества, способные провоцировать развитие онкологических заболеваний. Избыток нитратов также негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, нарушает кислородный обмен в крови и может вызывать отравления, особенно у детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.

Основной причиной накопления нитратов в мандаринах является чрезмерное использование азотных удобрений при их выращивании. Производители стремятся ускорить созревание и увеличить урожайность, что часто приводит к превышению допустимых норм содержания нитратов. Риск приобрести плоды с высоким содержанием этих соединений особенно велик в начале сезона.

Чтобы выбрать безопасные цитрусовые, эксперт рекомендует обращать внимание на несколько ключевых факторов. В первую очередь стоит оценить внешний вид плодов: мандарины с неестественно яркой, глянцевой кожурой могут содержать больше химических веществ. Натуральные плоды обычно имеют матовую поверхность с легкой шероховатостью. Также важно уточнить страну происхождения — мандарины из Абхазии, Грузии и Марокко считаются наиболее безопасными благодаря строгому контролю за использованием удобрений.

Перед употреблением мандаринов рекомендуется тщательно мыть плоды, а лучше — замачивать их в холодной воде на несколько минут. Это может помочь частично снизить содержание нитратов. Полностью обезопасить себя от нитратов невозможно, однако можно минимизировать риски, выбирая сезонные фрукты и приобретая их у проверенных поставщиков.

Если после употребления мандаринов возникают симптомы отравления, такие как тошнота или головокружение, следует немедленно обратиться к врачу. В целом, умеренное потребление цитрусовых и внимательный подход к их выбору позволяют наслаждаться вкусом и пользой этих фруктов без вреда для здоровья.