Андрей Шестаков, руководитель группы на Биологическом факультете МГУ имени М. В. Ломоносова, в интервью с «Радио 1» поделился своим мнением о пользе ферментированных продуктов и их влиянии на здоровье.

Шестаков отметил, что йогурты, квашеная капуста и соленые огурцы представляют собой не просто вкусные традиции, но и стратегический запас для нашего здоровья. Ферментированные продукты, по его словам, это не новомодное изобретение, а древняя пищевая традиция, проверенная временем. «Это продукты, которые изменились посредством полезных или, как минимум, безопасных для человека микроорганизмов. История употребления таких продуктов человеком очень давняя, и это приносило ему пользу», — подчеркнул он.

Эксперт объяснил, что изначально ферментация имела практическую цель — сохранение урожая. Молоко превращалось в сыр, а капуста квасилась в бочках, чтобы пережить зиму. «Идея была в том, что сам по себе этот процесс приводил к долгому хранению. Сегодня мы ценим их не только за вкус и срок годности, но и за пользу для микробиома — сообщества бактерий в нашем кишечнике, которое напрямую влияет на здоровье, иммунитет и даже психику», — добавил Шестаков.

По его словам, обычный стакан кефира или порция квашеной капусты могут быть более эффективными, чем дорогие аптечные пробиотики. «В стакане кефира содержится колоссальное количество микробов. Они в своей среде активны и готовы выжить, проходя желудочно-кишечный тракт. Ферментированные продукты — не сезонная история, а важная часть ежедневного рациона. Их нужно есть регулярно, чтобы поддерживать внутреннюю экосистему организма в балансе», — резюмировал микробиолог.

Таким образом, мнение эксперта подчеркивает важность включения ферментированных продуктов в повседневное питание, что может оказать положительное влияние на здоровье и общее самочувствие.