«Скрытая соль» — это хлорид натрия, который мы получаем не из солонки, а из готовых блюд и продуктов, где его присутствие не всегда очевидно. По данным специалистов, именно скрытая соль составляет до 80% всего натрия в рационе, что создает серьезные риски для здоровья, включая повышение артериального давления и нагрузки на сердце и почки.

Основными источниками скрытой соли являются хлеб и хлебобулочные изделия. Даже в несоленом на вкус хлебе содержится соль, которая используется для улучшения клейковины и контроля брожения. Булочки, крекеры и сухарики также являются главными источниками натрия.

Колбасные изделия и мясные полуфабрикаты, такие как колбасы, сосиски, сардельки и пельмени, также содержат значительное количество соли. В этих продуктах соль служит как консервантом, так и усилителем вкуса. Сыры, особенно твердые и плавленые, также не обходятся без соли, которая необходима для формирования их текстуры и вкуса.

Готовые соусы и приправы, включая кетчуп, майонез и соевый соус, содержат много натрия. Бульонные кубики и пакетированные приправы с глутаматом натрия также могут значительно увеличивать потребление соли. Консервы и соленья, такие как маринованные огурцы и помидоры, используют соль в качестве основного консерванта.

Фастфуд и готовая еда из кулинарии, включая пиццу, бургеры и картофель фри, часто содержат избыток соли и усилителей вкуса. Снеки и закуски, такие как чипсы, соленые орешки и попкорн, также являются источниками скрытой соли.

Чтобы контролировать потребление скрытой соли, рекомендуется изучать этикетки продуктов и выбирать те, у которых меньше натрия на 100 граммов. Приготовление пищи дома позволяет полностью контролировать количество соли в блюдах. Для усиления вкуса можно использовать травы, специи, лимонный сок, чеснок и имбирь.

Согласно рекомендациям врачей, здоровым взрослым людям следует ограничивать потребление поваренной соли до менее 5 граммов в день, что соответствует примерно 2 граммам натрия. Для пациентов с хроническими заболеваниями, такими как артериальная гипертония и болезни почек, существуют более строгие ограничения.