Врач-гастроэнтеролог Владимир Лобков подчеркивает, что крупы поставляют в организм сложные углеводы, качественный растительный белок и пищевые волокна. Многие виды круп богаты витаминами группы B, микроэлементами и антиоксидантно-активными веществами.

По данным исследований, регулярное употребление цельнозерновых продуктов может существенно сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета II типа, ожирения и нарушений в работе желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, содержащаяся в крупных, помогает улучшить состав кишечной микробиоты и поддерживает метаболическую стабильность.

Овсянка является одной из самых изученных круп, и её польза для здоровья подтверждена клиническими исследованиями. Основные компоненты овса, такие как бета-глюканы и авенантрамиды, способствуют нормализации обмена холестерина и улучшению чувствительности к инсулину. Овсянка обеспечивает длительное чувство сытости, что делает её ценным продуктом для контроля веса. Рекомендуется готовить её на смеси воды и молока, добавляя натуральные усилители вкуса.

Гречка, в свою очередь, характеризуется высоким содержанием растительного белка и клетчатки. Она не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс, что делает её подходящей для людей, контролирующих уровень сахара в крови. Гречку можно готовить различными способами, включая сочетание с грибами или в качестве альтернативы ризотто.

Киноа выделяется высоким содержанием белка и всех незаменимых аминокислот, что делает её отличным выбором для вегетарианцев. Крупа также богата клетчаткой и антиоксидантами, что способствует поддержанию иммунитета. Процесс приготовления киноа прост и занимает всего 12-15 минут.

Коричневый и дикий рис являются наиболее полезными видами риса. Коричневый рис содержит отруби и зародыши, что делает его источником клетчатки и витаминов. Дикий рис отличается высоким содержанием белка и минералов, полезен для поддержания мышечной ткани и сердечно-сосудистой системы. Оба вида риса подходят для приготовления разнообразных блюд, включая салаты и пловы.

Перловая крупа богата клетчаткой и витаминами, а благодаря бета-глюканам помогает снижать уровень холестерина. Перловку следует замачивать перед приготовлением, что позволяет сохранить её питательные свойства. Она отлично подходит для супов и гарниров.

Манка, хотя и содержит мало клетчатки, подходит для людей с заболеваниями ЖКТ и для восстановления после физических нагрузок. Основной её недостаток – высокий гликемический индекс, поэтому рекомендуется употреблять её дозировано.

Булгур отличается высокой концентрацией клетчатки и витаминов, поддерживает здоровье пищеварительной системы и способствует нормализации уровня сахара. Эта крупа хорошо переносится большинством людей и может использоваться в различных блюдах, включая салаты и рагу.