Обычно этот овощ принято подавать в отварном виде, однако специалисты уверяют, что самая полезная спаржа — сырая. Эндокринолог Татьяна Литвинчева (Игнатова) объясняет, в чем заключаются преимущества и недостатки этого деликатеса.

Спаржа, или аспарагус, представляет собой многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству спаржевых. В пищу употребляются стебли спаржи, которые являются полезным, низкокалорийным лакомством, богатым витаминами и антиоксидантами. Существует несколько видов спаржи — белая, зеленая и фиолетовая, каждая из которых имеет свои вкусовые особенности. Хотя спаржа и не является частью ежедневного рациона, она нашла своих поклонников среди тех, кто стремится разнообразить свое питание.

При выращивании спаржи на собственном участке важно употреблять ее только свежей или замораживать. При покупке следует выбирать упругие стебли без признаков увядания. Спаржу лучше всего употреблять в день покупки или хранить в стакане с водой. Сезон спаржи обычно начинается весной, в апреле или мае, однако замороженные стебли доступны круглый год. Молодую спаржу не нужно очищать, в то время как зрелую следует очистить от кожицы в нижней части стебля.

Спаржа является настоящим кладезем витаминов и минералов, включая витамины A, C, E, K, а также витамины группы B и фолиевую кислоту. Благодаря антиоксидантам, спаржа помогает нейтрализовать свободные радикалы, а клетчатка в ее составе способствует улучшению пищеварения. Это отличный продукт для людей, контролирующих свой вес, так как в 100 граммах спаржи содержится всего 20 калорий.

Наибольшую пользу спаржа приносит в сыром виде, так как в этом случае сохраняется максимальное количество витаминов. Сырая спаржа способствует синтезу коллагена, защищает кровеносные сосуды, укрепляет иммунитет и предотвращает множество заболеваний. Витамины группы B необходимы для нормальной работы нервной системы, а витамин C поддерживает иммунную защиту организма.

Тем не менее, у спаржи есть и недостатки. Содержащиеся в ней пурины могут повышать уровень мочевой кислоты, что делает спаржу нежелательной при подагре и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Основные противопоказания включают гастрит, язву желудка, колит, холецистит, панкреатит, а также мочекаменную болезнь. Кроме того, спаржу не рекомендуется давать детям младше трех лет из-за высокого содержания клетчатки, а также следует быть осторожными при первом употреблении, чтобы избежать возможных аллергических реакций.