Для многих из нас это блюдо ассоциируется с теплыми домашними вечерами и насыщенным запахом мясного бульона. Холодца обычно готовят много, и считается, что это не только вкусно, но и полезно. Существует мнение, что холодец помогает не только в восстановлении после болезни, но и необходим для поддержания здоровья суставов.

Мы обратились к Екатерине Сафоновой, терапевту клиники CMD Свердловского ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, чтобы выяснить, действительно ли холодец так полезен. Она отметила, что многие считают холодец источником коллагена, который помогает улучшить состояние суставов. Это связано с тем, что холодец готовится из частей животных, богатых коллагеном, таких как хвосты, уши и копыта. Эти части обеспечивают застывание бульона благодаря желирующим веществам.

Теоретически, употребление холодца может предоставить организму «строительные блоки» для восстановления хрящевой ткани в суставах. Желатин, содержащийся в холодце, способен уменьшить боль и воспаление в суставах, а также улучшить их подвижность. Кроме того, коллаген важен для поддержания эластичности и увлажненности кожи, что делает холодец потенциально полезным для ее состояния.

Однако, несмотря на возможные преимущества, важно учитывать несколько нюансов. Во-первых, не весь коллаген из холодца усваивается организмом напрямую. Он расщепляется на аминокислоты, которые затем используются для различных целей, включая синтез собственного коллагена. Но нет гарантии, что все эти аминокислоты будут направлены именно на восстановление суставов или кожи.

Во-вторых, эффективность холодца зависит от индивидуальной восприимчивости и общего состояния здоровья. Хронические заболевания и дефицит питательных веществ могут затруднить усвоение коллагена. Кроме того, важно придерживаться сбалансированной диеты, богатой витаминами и минералами, необходимыми для синтеза коллагена, такими как витамин C, медь и цинк.

Образ жизни также играет важную роль. Курение, избыточное употребление алкоголя и недостаток физической активности могут негативно влиять на выработку коллагена. Не стоит забывать и о калорийности холодца, особенно если в него добавляют жирное мясо и шкурки. Поэтому его употребление должно быть умеренным.

Наконец, Екатерина Сафонова подчеркивает, что недостаточно научных данных, подтверждающих эффективность холодца в улучшении состояния суставов и кожи. Холодец может быть полезным дополнением к рациону как источник коллагена, особенно при переломах, однако это блюдо должно быть лишь одним из элементов комплексной программы лечения и восстановления, согласованной с врачом.