По ее словам, рыба и морепродукты в роллах содержат легко усваиваемый белок, который не перегружает желудочно-кишечный тракт и способствует быстрому насыщению. Однако важно учитывать не только время суток, но и состав и порцию блюда.

Для позднего ужина подойдут сашими или роллы с тунцом, лососем или угрем. Белок, содержащийся в рыбе, помогает стабилизировать уровень сахара в крови и предотвращает ночные скачки инсулина. Таким образом, роллы с рыбой могут стать адекватным вариантом для вечернего приема пищи.

Тем не менее, рис в роллах не всегда является «медленным углеводом». При приготовлении его часто заправляют уксусом и сахаром, что увеличивает гликемический индекс и может перегрузить организм. Диетолог рекомендует выбирать хосомаки — маленькие роллы с минимальным количеством риса, а также варианты с овощами и салатом.

Классические дополнения, такие как маринованный имбирь и соевый соус, также следует употреблять в меру. Имбирь содержит сахар, а соевый соус — много соли, что может привести к утренним отекам. Кроме того, соусы, сливочный сыр и «шапочки» сверху могут значительно увеличить калорийность роллов. Запеченные «Филадельфия» или теплые «Калифорния» часто оказываются более тяжелыми, чем простые роллы с рыбой.

Бренд-шеф сети «Моккано» Вячеслав Ким отметил, что легкие роллы могут быть не менее вкусными, если акцентировать внимание на свежей рыбе и овощах, избегая избыточного количества соусов. Он советует выбирать роллы с овощами и нежирной рыбой или морепродуктами без лишних добавок, а также избегать темпуры и сладких соусов.

Диетолог рекомендует ограничиться порцией в 6–8 кусочков, что составляет примерно 200–250 граммов и 300–350 калорий. Ужинать следует за два часа до сна, так как полный желудок может мешать естественному охлаждению тела, необходимому для глубокого сна, и вызывать бессонницу или утреннюю отечность.

Таким образом, роллы на ужин не являются запретом, а представляют собой вопрос правильного выбора. Увеличение доли рыбы и овощей при уменьшении риса и соусов может сделать привычный ужин более сбалансированным и полезным.