Многие из нас сталкиваются с ситуацией, когда урожай начинает портиться, и, чтобы не выбрасывать продукты, мы пытаемся использовать их в переработке — готовим варенье, компоты или начинки для пирогов. Однако, по словам Соломатиной, это может быть опасно для здоровья.

Основная проблема заключается в образовании микотоксинов, таких как афлатоксин, в испорченных продуктах. Эти ядовитые вещества выделяются плесневыми грибами и могут быть опасны даже в тех случаях, когда гниль заметна только с одной стороны. Грибок проникает внутрь плода, создавая невидимые нити, которые могут быть токсичными, несмотря на то, что внешне продукт выглядит нормальным.

Соломатина подчеркивает, что микотоксины не уничтожаются ни термической обработкой, ни вымачиванием, ни даже тщательной промывкой. При попадании в организм они в первую очередь поражают печень, которая отвечает за нейтрализацию вредных веществ. В странах, где люди часто употребляют продукты, зараженные микотоксинами, наблюдается высокая заболеваемость раком печени. Также страдают почки, так как они выводят токсины, что может привести к их повреждению.

Диетолог отмечает, что случайное употребление одной-двух подпорченных ягод не представляет серьезной угрозы. Однако систематическое потребление таких продуктов, даже после срезания видимых повреждений, может иметь серьезные последствия для здоровья. Поэтому стоит быть внимательными к качеству употребляемых фруктов и ягод, чтобы избежать потенциальных рисков.