Природные соединения D-хиро-инозитол и фагопиритол, содержащиеся в гречихе, могут помочь нормализовать уровень сахара в крови, а низкий гликемический индекс этого злака позволяет избежать резких скачков глюкозы после его употребления. Об этом сообщила Сандра Вигелене, диетолог и эксперт в области глобального питания из Колледжа VIA при Орхусском университете в Дании.

По словам врача, гречка обладает более высокой пищевой ценностью по сравнению с другими популярными злаками, такими как рис. В ее состав входят углеводы, клетчатка, белок, минералы и антиоксиданты. В частности, в чашке приготовленной гречки содержится около 33 граммов углеводов, что сопоставимо с белым рисом, но значительно меньше, чем в цельнозерновой пшеничной муке, которая может содержать около 89 граммов на чашку.

Сандра Вигелене также отметила, что уникальными свойствами гречихи являются природные соединения D-хиро-инозитол и фагопиритол. Некоторые исследования показывают, что эти вещества могут снижать уровень сахара в крови, укреплять кости и защищать от ожирения. Однако большинство из этих положительных эффектов было выявлено в ходе экспериментов на животных.

Еще одним важным аспектом гречневой крупы является ее низкий гликемический индекс. Этот показатель отражает скорость, с которой уровень глюкозы в крови повышается после употребления пищи. В случае с гречкой повышение уровня глюкозы происходит медленно, что помогает избежать резких падений и ухудшения самочувствия.

Кроме того, гречка является хорошим источником пищевых волокон. В одной чашке содержится около пяти граммов клетчатки, как нерастворимой, так и растворимой. Большая часть пищевых волокон в гречке представляет собой резистентный крахмал, который способствует поддержанию здоровья сердца, метаболизма и микробиома кишечника.