Некоторые эксперты утверждают, что батончики — это всего лишь маркетинговая уловка и не имеют отношения к здоровому питанию. В чем же дело, выясняли специалисты.

Одной из ключевых причин низкой усвояемости белка из протеиновых батончиков является их состав. Вера Гаврилова, преподаватель Московского института психологии и врач-диетолог, ссылается на недавние исследования, согласно которым из более чем полутора тысяч протестированных батончиков только 81% содержали достаточное количество органического вещества для классификации как «с высоким содержанием белка». Однако усвояемость белка из этих батончиков была оценена как низкая — от 47 до 81%. Это связано с использованием в производстве ингредиентов с низкой пищевой ценностью, таких как коллаген, а также с присутствием углеводов, жиров и волокон, которые могут ухудшить биодоступность незаменимых аминокислот.

Гаврилова отмечает, что многие протеиновые батончики маскируются под «полезные» продукты, но на самом деле являются ультрапереработанными и содержат множество добавок, не имеющих пищевой ценности. Последние исследования показывают, что такие добавки могут негативно влиять на психическое здоровье, увеличивая риск различных расстройств. Тем не менее, некоторые батончики все же содержат качественные источники белка, такие как изолят сывороточного протеина, и в таких случаях усвояемость будет выше, при условии отсутствия вредных добавок.

Однако глубокая переработка может свести к нулю даже пользу изолятов или концентратов сывороточного белка. Михаил Кутушов, врач-токсиколог, указывает на то, что белковые структуры могут частично терять свою форму из-за термической обработки, что снижает их усвояемость в кишечнике. Кроме того, многие батончики содержат подсластители и стабилизаторы, которые изменяют кислотность желудка и замедляют ферментативное расщепление белка.

Александр Сидоров, фитнес-эксперт и нутрициолог, добавляет, что для нормального усвоения белков организму необходима вода. Потребление большого количества белка без достаточного количества жидкости может привести к нарушению процесса всасывания аминокислот в кишечнике. Белковые батончики могут вызывать обезвоживание, так как содержащиеся в них соли способствуют выведению воды из клеток.

Несмотря на недостатки, некоторые белковые батончики могут приносить пользу, если правильно их выбирать и употреблять в умеренных количествах. Они могут стать удобным источником легко усваиваемого белка и энергии на ходу. Некоторые батончики, изготовленные из высококачественного изолята или гидролизата сывороточного белка, могут поддерживать рост и восстановление мышц. Однако важно помнить, что использование белковых батончиков должно быть частью сбалансированного рациона, включающего свежие овощи, фрукты и цельнозерновые продукты.

В большинстве случаев, как отмечают эксперты, протеиновые батончики рассчитаны на маркетинг, а не на реальную пользу. При внимательном изучении этикетки можно заметить, что «здоровый» перекус часто содержит больше сахара, чем плитка шоколада, и имеет схожий набор ингредиентов с конфетами.