Однако определить, сколько именно таких продуктов потребляет человек, было непросто. Ранее врачи могли полагаться только на субъективные оценки пациентов, что часто приводило к искажению реальной картины. Теперь же ученые предлагают более объективный метод, основанный на анализе биомаркеров в крови и моче.

Группа исследователей из Национального института рака в Роквилле, штат Мэриленд, провела масштабное исследование, в котором приняли участие 718 пожилых людей. Ученые проанализировали образцы их крови и мочи, а затем сопоставили полученные данные с информацией о питании участников. В результате была разработана система «полиметаболических баллов», которая позволяет оценить уровень потребления ультрапереработанной пищи.

В ходе исследования ученые выделили 28 метаболитов в крови и 33 в моче, которые могут служить индикаторами потребления ультрапереработанных продуктов. Эти биомаркеры могут стать важным инструментом для будущих исследований, позволяя избежать зависимости от памяти и честности пациентов, что значительно повысит точность оценок.

Однако авторы исследования подчеркивают, что метод требует дальнейшей доработки. В частности, биомаркеры необходимо адаптировать для различных групп населения с различными пищевыми привычками. Тем не менее, уже сейчас ясно, что такой подход открывает новые горизонты для более точной оценки влияния ультрапереработанной пищи на здоровье и может существенно изменить подход к изучению питания в целом.

Таким образом, внедрение новых методов анализа может привести к более глубокому пониманию того, как ультрапереработанные продукты влияют на здоровье, и помочь в разработке рекомендаций по питанию, основанных на научных данных.