В интервью «Газете.Ru» специалист объяснила, что кофе и крепко заваренный чай содержат танины — вещества, которые могут связывать железо и мешать его усвоению.

По словам Тананакиной, особенно выражен этот эффект, когда чай употребляется во время еды или сразу после нее. Интересно, что влияние напитков на усвоение железа зависит от его формы. Гемовое железо, содержащееся в мясе, страдает от воздействия танинов меньше, чем негемовое железо, которое присутствует в бобовых, гречке и шпинате. Вегетарианцы и люди с предрасположенностью к анемии должны учитывать этот факт, так как усвоение растительного железа может ухудшиться на 50–70%.

Кофе оказывает аналогичное воздействие на усвоение железа благодаря схожему составу. Не стоит забывать и о других напитках: какао и горячий шоколад содержат теобромин, который также мешает усвоению этого важного микроэлемента. Даже газированные напитки с фосфорной кислотой могут негативно влиять на минеральный обмен, добавила врач.

Тананакина также отметила, что молочные продукты представляют собой отдельную категорию. Кальций, содержащийся в молоке, йогуртах и сырах, создает дополнительный барьер для усвоения железа. Поэтому диетологи рекомендуют избегать сочетания молочных продуктов с мясными или растительными источниками железа в одном приеме пищи.

Чтобы не отказываться от любимых напитков, врач советует соблюдать временной интервал. Рекомендуется пить чай и кофе не менее чем за 30–40 минут до еды или через 1,5–2 часа после. Для улучшения усвоения железа полезно сочетать продукты, богатые этим микроэлементом, с витамином C, который содержится в свежих овощах, цитрусовых и ягодах. Такие простые корректировки в рационе помогут сохранить баланс питательных веществ без необходимости радикальных изменений в привычках.