Однако, несмотря на ее важность, необходимо помнить о вреде, который может причинить избыточное потребление соли. Увеличение артериального давления, сердечно-сосудистые заболевания, включая инфаркт и инсульт, а также заболевания почек и печени — все это может быть связано с чрезмерным употреблением соли.

Доктор наук Антонина Стародубова в своем докладе «Здоровое питание: основные принципы, социальная значимость и возможности популяризации» отметила, что одним из основных факторов, влияющих на высокую смертность россиян, является чрезмерное употребление соли. По ее словам, жители России в среднем употребляют в два раза больше соли, чем рекомендовано.

Норма потребления соли составляет менее 5 граммов в день, тогда как россияне в среднем употребляют 11 граммов. Это превышение нормы увеличивает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и приближает преждевременную смерть. Доктор Стародубова подчеркивает, что эта проблема особенно актуальна для России.

Важно отметить, что речь идет не только о соли, которую мы добавляем в блюда. Многие продукты питания уже содержат добавленную соль. Например, дети в возрасте от 4 до 6 лет получают значительную часть соли — 16% — из хлеба и хлебобулочных изделий. Хлеб и колбасные изделия являются основными источниками соли в рационе россиян.

Доктор также акцентировала внимание на важности соблюдения принципов правильного питания. Нарушение этих принципов и чрезмерное употребление соли способствуют преждевременной смертности, занимая второе место у женщин и третье — у мужчин. «Здоровое питание — это ежедневный рацион, основанный на принципах безопасности и способствующий физическому и интеллектуальному развитию человека и будущих поколений», — заключила врач.