Как пояснила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова, молоко является единственным продуктом животного происхождения, содержащим природный сахар. Для его усвоения в организме вырабатывается фермент лактаза, который расщепляет этот углевод. Однако у некоторых людей этот фермент либо не вырабатывается, либо его недостаточно, что приводит к проблемам с перевариванием молока.

Врач отметила, что изначально фермент лактаза был только у детей, поскольку младенцы получают молоко от матерей. Взрослые же не имели этого фермента до тех пор, пока не начали разводить скот и употреблять молоко животных. В результате у людей возникла полезная генетическая мутация, позволяющая вырабатывать лактазу на протяжении всей жизни. Эта мутация закрепилась в генетическом коде и передавалась из поколения в поколение, однако не у всех. Например, среди европейцев таких людей немного, тогда как у азиатов эта мутация практически отсутствует, что отражается на культуре потребления молока.

С возрастом может наблюдаться относительная недостаточность лактазы, когда фермент вырабатывается в меньших количествах. В этом случае многие люди в старшем возрасте испытывают трудности с перевариванием молока. В качестве альтернативы они могут выбирать безлактозное молоко. Однако, по словам Денисовой, лактаза — это фермент, который можно "тренировать". Если употреблять молоко ежедневно в небольших количествах, это может стимулировать выработку фермента и позволить снова наслаждаться молочными продуктами.

Если же после стакана молока вы все равно чувствуете дискомфорт, стоит рассмотреть переход на кисломолочные продукты. Кефир, ряженка, простокваша и йогурты практически не содержат лактозы, поскольку кисломолочные бактерии расщепляют молочный сахар в процессе своей жизнедеятельности. Важно отметить, что не стоит переплачивать за кисломолочные продукты с пометкой "без лактозы", так как в йогуртах и кефире её содержание и так минимально благодаря технологии производства.