По ее словам, сало, несмотря на высокое содержание жира, может быть полезным и даже защищать организм от рака. Врач отмечает, что научные исследования подтвердили необходимость качественных жиров в рационе, особенно в условиях пандемии COVID-19.

Сало состоит в основном из жиров — на 100 граммов продукта приходится 94 грамма жира, что делает его высококалорийным (850 ккал). Мещерякова рекомендует употреблять не более 15-20 граммов сала в день, предпочитая это делать в первой половине дня. В состав сала входят насыщенные жиры, олеиновая и линолевая кислоты, а также витамины D, A и группы B, а также важные микроэлементы, такие как селен, который поддерживает иммунную систему.

Регулярное употребление сала в умеренных количествах может обеспечить организм необходимыми жирами, которые играют важную роль в формировании клеточных структур и функции дыхания. В частности, жиры способствуют выработке сурфактанта, который необходим для полноценного газообмена в легких.

Сало также стимулирует желчеотток и улучшает усвоение питательных веществ, что положительно сказывается на работе всего пищеварительного тракта. Врач подчеркивает, что сало можно сочетать с белками и углеводами, но избегать фруктов. Подходящими вариантами являются цельнозерновой хлеб, овощные рагу и поджарки.

Однако есть и ограничения. Сало не рекомендуется людям с заболеваниями желчного пузыря, поджелудочной железы, а также с проблемами ЖКТ, такими как гастриты и колиты. Для людей с высоким уровнем холестерина и избыточным весом сало следует либо исключить, либо существенно ограничить. Детям старше трех лет сало можно давать в малых количествах, но без шкурки.