Он отметил, что нарушение питания вносит значительный вклад в развитие сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, подагры и остеопороза, составляя 30-50% от общего числа факторов риска.

Тутельян выделил два основных закона питания, которые должны соблюдаться на протяжении всей жизни, особенно в пожилом возрасте. Первый закон заключается в соответствии энергетической ценности рациона нашим энергозатратам. Академик подчеркнул, что не обязательно считать каждую калорию, но важно осознавать, что переедание может привести к избыточному весу и связанным с ним заболеваниям. В то же время недостаток калорий может привести к истощению и ухудшению внешнего вида.

Второй закон касается соответствия химического состава пищи нашим потребностям в пищевых и биологически активных веществах. По словам Тутельяна, существует около 200 таких веществ, из которых 35 являются незаменимыми. Недостаток этих веществ может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, такие как ухудшение иммунитета и нарушение синтеза белка.

Исследования показывают, что структура питания населения России далека от идеала. По словам диетолога, россияне потребляют в три раза больше сахара и кондитерских изделий, чем необходимо, а также превышают нормы по потреблению жиров. При этом наблюдается дефицит овощей, фруктов и молочных продуктов. Среди пожилых людей 43% страдают от нехватки отдельных витаминов, а 40% — от дефицита сразу нескольких.

Чтобы улучшить рацион, Тутельян рекомендует ограничить потребление жирных сортов мяса, колбасных изделий, молочных продуктов с высоким содержанием жира, а также сладостей и соли. В то же время в рацион должны входить растительные и животные источники полезных жиров, кисломолочные продукты с пониженной жирностью, богатые клетчаткой овощи и фрукты, а также продукты, содержащие витамины и минералы.

Академик подчеркивает, что важно есть достаточно часто, но небольшими порциями, и рекомендует пятиразовое питание для оптимального функционирования организма.