В это время наблюдается нехватка витаминов A, E, K и D, а также витаминов группы B. Чтобы избежать дефицита, важно внести изменения в свое меню.

Островская рекомендует добавлять в рацион цельнозерновую муку и бурый рис. Эти продукты содержат витамины группы B и имеют низкий гликемический индекс, что способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови. Также стоит включить в питание пасту из твердых сортов пшеницы и избегать белого шлифованного риса.

Для профилактики дефицита витамина D необходимо употреблять жирную морскую рыбу, а также растительные масла. В салаты полезно добавлять семена, такие как кунжутные, льняные и тыквенные. Островская также советует включать в рацион пасты из орехов и семян, например, урбеч или хумус.

Среди рекомендаций для профилактики дефицита витамина K выделяется употребление зелени, особенно шпината, который богат этим витамином. Для предотвращения нехватки витамина A следует включать в рацион продукты оранжевого цвета, такие как тыква и морковь. Тыква, в частности, обладает длительным сроком хранения и сохраняет свои полезные свойства даже в морозильной камере.

Не менее важен витамин E, который содержится в растительных маслах, мясе и молочных продуктах. Островская подчеркивает, что без доказанной непереносимости лактозы не стоит полностью отказываться от молочных продуктов. Кальций, который необходим организму, лучше усваивается в сочетании с витамином D, поэтому в рационе должны присутствовать не только молоко, но и кисломолочные продукты, такие как творог и твердый сыр.