Возбудители этой острой кишечной инфекции — бактерии рода Salmonella. Как же предотвратить заражение?

Древние говорили: «Ab ovo» («Всё от яйца»). В случае с сальмонеллёзом эту истину стоит воспринимать буквально. Хотя заразиться можно не только от яиц или шаурмы. Сальмонеллёз гораздо серьёзнее, чем просто пищевое отравление. Среди клинических проявлений инфекции — диарея, рвота, боль в животе, лихорадка, выраженная интоксикация. Наиболее опасна инфекция для детей и пожилых людей.

Источники заражения не ограничиваются только продуктами животного происхождения. Сальмонелла может присутствовать на овощах, в том числе на помидорах. Поэтому важно выбирать неповреждённые плоды и тщательно мыть продукты перед приготовлением.

Основной источник инфицирования сальмонеллой — яйца, особенно утиные и гусиные. Поэтому перед приготовлением яиц следует тщательно осматривать и мыть тёплой водой с мылом. Термическая обработка обеспечивает практически 100% защиты от сальмонеллёза. Важно правильно готовить яйца и мясо, чтобы избежать заражения.

Гигиена играет ключевую роль в предотвращении заражения сальмонеллой. Все предметы кухонного обихода, соприкасавшиеся с сырым мясом птицы, следует тщательно мыть. Ветеринарные мероприятия не всегда гарантируют защиту от сальмонеллёза, поэтому важно быть бдительным при выборе продуктов.

Чистоплотность и внимательность помогут избежать заражения сальмонеллёзом. Важно следовать рекомендациям экспертов и быть внимательным к гигиене продуктов.