28.03.2024 10234
Многие воспринимают мышьяк как смертельный яд, часто фигурирующий во всевозможных детективных историях. Но не все знают, что это вещество содержится в продуктах, которые ежедневно появляются на нашем столе.
Что это за продукты, Life.ru рассказала гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух. «Мышьяк — хрупкий полуметалл стального цвета с зеленоватым оттенком. В природе это вещество обнаруживается в двух основных формах — органической и неорганической. Органический мышьяк соединён с углеродом и считается относительно безвредным: он фильтруется почками и выводится из организма с мочой. Неорганический не содержит углерода и встречается в окружающей среде намного чаще. Именно он наиболее токсичен и опасен», - уточнила Екатерина Кашух.
По словам врача, неорганический мышьяк присутствует в почве, грунтовых водах, открытых водоёмах и даже воздухе. Соответственно, из почвы он поступает в растения, а загрязнённую этим веществом воду иногда используют для приготовления пищи. Кроме того, мышьяк из водоёмов может накапливаться в организме морских обитателей.
К продуктам с наибольшим содержанием мышьяка относятся морская рыба, креветки, крабы, раки, морские гребешки, яблоки, листья салата, картофель, рис и виноград, молоко и молочные продукты.
Считается, что безопасное количество мышьяка в сутки для взрослого человека — не более 15 мкг. Если регулярно превышать эти показатели, может развиться хроническое отравление мышьяком. Его симптомы: диарея, утолщение кожи на ладонях и подошвах, облысение, увеличение размеров печени, токсическая нейропатия (ощущение покалывания, судорог и жжения в руках и ногах).
Также доказано, что хроническое отравление мышьяком существенно повышает риск развития рака кожи, лёгких, а также ангиосаркомы — злокачественной опухоли, которая развивается из клеток сосудов.
Чтобы снизить риск отравления мышьяком, следует употреблять только чистую воду, не использовать для питья и приготовления пищи воду из открытых водоёмов или колодцев. Также важно приобретать продукты, качество которых регламентировано на государственном уровне. В этом случае риск купить «богатые» мышьяком товары гораздо ниже, подчеркнула Кашух.
Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов.
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Многие воспринимают мышьяк как смертельный яд, часто фигурирующий во всевозможных детективных историях. Но не все знают, что это вещество содержится в продуктах, которые ежедневно появляются на нашем столе. Что это за продукты, Life.ru рассказала гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=119801