Одни начинают с них день, другие — заменяют ими овощи и фрукты, некоторые предпочитают в качестве перекуса. И одним из самых популярных является тыквенный сок. Чем он полезен и можно ли им заменить продукт в свежем виде? Сейчас разберёмся».

Алена Денисова, нутрициолог, эксперт FPA

Питательные вещества в соке тыквы

Свежевыжатый тыквенный сок не только яркий внешне и приятный на вкус, но ещё и обладает многими полезными свойствами. К ним относятся:

Содержание бета-каротина. Это красно-оранжевый пигмент, который находится в некоторых овощах и фруктах и придаёт им особый цвет. Особенно богатыми его источниками являются мускатная тыква, морковь, тёмно-листовая зелень и сладкий картофель. Бета-каротин действует в качестве антиоксиданта, защищая клетки от свободных радикалов.

Наличие витамина А. Бета-каротин преобразуется в организме в витамин А, поддерживая здоровье костей, кожи, глаз и иммунной системы. Кроме этого, микроэлемент также помогает работе сердца и благоприятно влияет на уровень холестерина в крови. Его дефицит может привести к ухудшению зрения, сухости кожи и ослаблению иммунитета.

Увлажняющее действие. Осенью распространены сухость кожи и проблемы с дыханием. Поэтому в это время стоит особое внимание уделять адаптации организма к более прохладным, ветреным температурам и поддержке пищеварительной системы. В самый засушливый сезон к продуктам с увлажняющими свойствами относятся темпе, ячмень, просо, грибы, миндаль и варёные груши. Кроме этого, стоит дополнить рацион тыквой, свёклой, морковью и пастернаком.

Защита от стресса. Этот эффект относится к семенам тыквы: конечно, они не избавят от стресса, но помогут уменьшить негативные последствия для здоровья, которые тесно связаны с хроническим стрессом, включая бессонницу и сердечно-сосудистые заболевания. Эта составляющая овоща содержит большое количество аминокислоты триптофана, которая связана с повышением уровня серотонина, что, в свою очередь, снижает вероятность развития депрессии и появления тревоги.

Являются ли соки полноценной заменой свежим фруктам и овощам?

Даже с учётом всей пользы соков, сказать, что они способны заменить свежие продукты, нельзя. Причин на это несколько. Первая заключается в том, что соки являются хорошим источником ряда витаминов и минералов, однако большинство из них также содержат много сахара, что делает его спорным напитком для здоровья.

Вторая причина состоит в отсутствии клетчатки. Именно она содержится в свежих фруктах и овощах и оказывает влияние на процесс подъёма уровня глюкозы в крови. Человек в этом случае испытывает более продолжительное чувство сытости.

Соки же лишены клетчатки, поэтому их можно назвать источником сахара, но они содержат некоторое количество витаминов, которых нет в сладких газированных напитках.

Важность клетчатки объясняется:

Положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему. Потребление большего количества растворимой клетчатки, например, содержащейся в овсе и фруктах, связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Снижением риска развития диабета. Люди, которые придерживаются питания с высоким содержанием клетчатки, реже страдают диабетом. Кроме этого, такой рацион играет важную роль в остановке прогрессирования преддиабета в диабет. Соки, обогащённые клетчаткой, могут оказывать умеренное влияние на чувство сытости и немного снижать всплески инсулина и глюкозы в ответ на сладкий напиток.

Однако это не означает, что употребление сока с мякотью является оптимальным способом получения достаточного количества клетчатки. Это говорит лишь о том, что такой напиток может оказывать более благоприятное влияние на гликемический ответ по сравнению с соком, не содержащим клетчатки.

Пользой для здоровья кишечника. Клетчатка улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта и способствует положительным изменениям в кишечнике, что способно улучшить общее самочувствие человека.

Влиянием на микробиоту.