Куриные яйца могут содержать бактерии сальмонеллы, поэтому важно правильно обработать их перед употреблением. Специалист рекомендует готовить яйца такими способами, как вареные, омлет и скрембл, так как они считаются безопасными для человека. Однако глазунья и яйцо пашот не так безопасны с точки зрения микробиологической безопасности.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=110883