По словам медиков, идеальная диета при диабете должна состоять из комбинации продуктов, богатых клетчаткой, но с низким содержанием углеводов. Кроме того, строго запрещено употребление переработанного сахара.

Соя - это богатый источник белка, который особенно актуален для людей, не употребляющих мясо. Соя улучшает контроль холестерина, связанного с развитием патологий сердечно-сосудистой системы. Плюс, уже упоминавшиеся изофлавоны, помимо прочего, способствуют укреплению костной ткани и снижению риска остеопороза.

Притом, добавлять сою в рацион допускается в разном виде. Это может быть соевое молоко или тофу. Людям, страдающим аллергией на сою, следует воздерживаться от употребления продуктов на основе сои, напоминают медики. Кроме того, чрезмерное потребление соевых продуктов может привести к гипотиреозу из-за подавления функции щитовидной железы и к диарее.

Чтобы приготовить сою быстро и хорошо, ее нужно предварительно промыть и замочить на 12 часов. Указанного времени будет достаточно для того, чтобы соя увеличилась в объеме в 2–3 раза. Спустя 12 часов, т. е. после замачивания сои, нужно слить воду, а бобы хорошенько промыть. Затем их следует залить чистой водой и отправить вариться на 1–1,5 часа. По истечении этого времени, воду из кастрюли нужно слить, налить чистую и варить до готовности еще порядка полутора часов. Внимание! Сою ни в коем случае нельзя варить на сильном огне! Солить сою можно только в самом конце варки.

Отметим, что родиной сои считают Восточную Азию, она наиболее ценная культура в мире. Ее характерная особенность – 40% белка в составе, вещество не уступает белку мяса. Кроме этого, в сое много незаменимых макроэлементов, микроэлементов, витаминов. На каждые 100 г бобов приходится 40 г белка, 6 г натрия, по 17.3 г углеводов и липидов. Калорийность сои – 380 калорий.


Источник: ( http://www.meddaily.ru/article/27jan2021/soiia4di ), ( https://lenskmed.ru/soja-polza-i-vred-pri-diabete/ ), ( https://www.owoman.ru/cook/varim_soju.html )
Фото: ( https://pixabay.com/ru )