Так вот, основная роль инсулина - блокирующая. Он должен контролировать своего соседа по поджелудочной по имени глюкагон и является половиной этого важнейшего механизма.

Проще
говоря: глюкагон - "газ", а инсулин - "тормоз" сахара в крови. И еда
тут особо не при чем. Она не первична и первична в то же время - с
количественной точки зрения.

Я
уже объясняла механизм: снижается уровень сахара в крови - начинает
вырабатываться глюкагон, сигнализирующий печени, что надо выдать немного
глюкозы, а то энергии мало осталось. Этот процесс создания сахара в
печени называется глюконеогенезом.

Если гликоген печень потратила, а вы все еще голодны - подключатся жировые запасы. Так должно быть в идеале.

При поломке этой связки начинаются проблемы.
Сахар в крови независимо от еды повышается, потому что либо контролера
недостаточно (свой инсулин толком не вырабатывается), либо контролера
послали (сигналы инсулина не принимаются теми же клетками печени).

То
есть, вы понимаете: при диабете 1 типа проблемы возникают не только
потому, что сахар из крови некому убирать после еды, а потому что нет
инсулина, который управляет эндогенной глюкозой, синтезируемой печенью
под влиянием глюкагона.

Для
диабетиков 2 типа частой причиной является именно
инсулинорезистентность печени, потому что она перестает принимать
блокирующие сигналы инсулина и "на гора" отправляет сахар в кровь.

А инсулинорезистентность печени - это ее ожирение или другие типы перерождения. Вот и все.

Итак,
самое страшное, что мы для себя можем сделать - это перееданием убить
поджелудочную или печень, доведя ту или другую до ожирения.

Почему именно переедание, я объясняла в других постах.

Нет никакого смысла надеяться на жиры на кетогенной диете, потому что гиперинсулинемия вызвана избытком калорий, а не углеводов.

Изначально
кето работает хорошо, но в долгосрочной перспективе, если человек
привык переедать, он все равно в итоге получит повышенный уровень
инсулина - на этот раз по причине избытка энергии из жиров.

Я
бы сказала, что суть кето в том, чтобы устранить лишний аппетит и
подключиться к своим запасам. Это единственный способ расстаться и с
лишним весом, и с метаболическим синдромом.

Чтобы понимать, откуда на кето высокий инсулин, примите тот факт, что есть 2 типа выработки - базальная и болюсная.

• Болюсный инсулин выделяется в ответ на прием пищи, и при углеводном рационе он имеет более "пиковый" характер.
• Базальный
  инсулин контролирует наш организм вне зависимости от приемов пищи - 24
  часа*365 дней. Он на чрезмерно обильных кетогенных и некетогенных
  рационах очень высок. И это не есть хорошо. Ну то есть, вы меняете шило
  на мыло, объедаясь жирными продуктами.

Довольно
резонансное исследование Zuccoli и его соавторов позволило сделать
вывод, что ни кетогенные, ни стандартные диеты не помогли снизить
уровень инсулина у испытуемых в долгосрочной перспективе.

А помогло исключительно банальное ограничение калорий.
Ребят посадили на 600 ккал в сутки, и вуаля - через месяц их органы
существенно очистились от жира, и показатели сахара/инсулина
нормализовались.

Кто
мерит сахар - замеряйте даже не после определённых продуктов. Замеряйте
после КОЛИЧЕСТВА. Потому что длительно повышенный сахар говорит о том,
что вы переели, а не о том, что съели чупа-чупс.

Так вы найдете оптимальный разовый прием и постепенно избавитесь от своих проблем.

Люди,
которые едят РОВНО 1-2 раза в сутки без перекусов и остаются в своем
балансе или дефиците калорий, могут не беспокоиться, что порция большая:
гиперинсулинемия им не грозит, большую часть суток базальный инсулин
низок.

Всем остальным стоит следить за всеми приемами.

А при чем тут "правило тарелки", спросите вы? Да при том, что она маленькая.

В
вашей тарелке может быть все, что угодно. Нравится крупа - пусть будет
крупа. Нравится мясо - пусть будет мясо. Нравятся сектора
"салат-крупа-белок" - окей. Главная задача - не набивать ее с горкой.
Создайте себе свою низкокалорийную диету.

Только
не делайте, как один дяденька, который выбрал самую маленькую и дешевую
тарелку за 100 рублей на шведском столе и положил нижним этажом пюре,
сверху три котлеты, сверху кусок пиццы, посыпал это картошкой фри, а в
финале водрузил ватрушку. Это плохая идея.

И да, кто надеется на кетоны:
эндогенный кетоз (когда вы питаетесь собственным жиром) - свидетельство
того, что идет процесс похудения. Поэтому он усиливается не только на
кето, но и на ПП при дефиците калорий. Кетоз и на шоколадках будет, если
за сутки вы получите 600 ккал. Правда, страшный голод обеспечен.

А
экзогенный кетоз - фигня. Это организм просто усердно переваривает
масло, которое вы в него постоянно запихиваете - точно такой же путь к
ожирению и инсулинорезистентности, если выйдете за рамки.