Так, слегка обжаренный или тушенный помидор, по сравнению с сырым овощем, обладает более сильным антиоксидантным эффектом, с которым связывают способность помидоров снижать риск развития опухолей. Причем кожицу с томатов лучше не снимать - в ней также сосредоточена масса полезных веществ.

Самый ценный антиоксидант в помидорах - пигмент ликопин. Он также есть, например, в арбузах, грейпфрутах, сладком красном перце, но больше всего антиоксиданта именно в томатах. Ранее медики из Университета Тафтса выяснили, что употребление томатов снижает риск развития жировой болезни печени, воспаления и онкологии.

Источник: ( )