Темный шоколад традиционно считается более здоровым выбором по сравнению с молочным, однако его польза во многом зависит от состава и процентного содержания какао. Об этом 30 марта сообщил журнал Popular Science.

Основное различие заключается в доле какао-бобов: в темном шоколаде она составляет от 50 до 90%, в то время как в молочном — всего 20–30%. За счет этого темный шоколад содержит в пять раз больше флаванолов — растительных соединений, которые обладают антиоксидантными свойствами и помогают сосудам сохранять эластичность.

«Какао-флаванолы, по-видимому, способствуют расслаблению кровеносных сосудов и улучшению кровотока. В некоторых клинических исследованиях сообщалось о небольшом снижении артериального давления и улучшении показателей функции кровеносных сосудов после употребления продуктов из какао», — отмечают специалисты.

Сравнительный анализ порции в 20 г показал, что темный шоколад (более 60% какао) содержит больше магния, железа и цинка. В то же время в молочном шоколаде значительно выше уровень кальция за счет добавления сухого молока, но также выше содержание сахара. При этом эксперты предостерегают от заблуждения, что горький шоколад всегда является диетическим: в некоторых образцах доля сахара достигает 40–50%.