И у курицы, и у индейки есть масса полезных качеств, поэтому они так популярны. Вот основные преимущества обоих видов мяса.

Польза курицы и индейки

Высокая нутрициологическая ценность. Курица и индейка относятся к белому мясу, которое отличается высоким содержанием легкоусвояемых белков и низким содержанием жиров. Это делает курицу и индейку идеальными продуктами для тех, кто следит за весом.

Витамины. Мясо курицы и индейки содержит витамины группы В, которые участвуют в процессах и поддерживают нервную систему.

Доступность и цена. Эти продукты широко распространены в магазинах и имеют высокий уровень производства, а замороженное мясо можно купить круглый год.

Универсальность в кулинарии. Курица и индейка подходят для приготовления самых разных блюд: вареных, тушеных, фаршированных. К этим блюдам всегда уместны овощи, крупы и специи, что позволяет готовить как простые, так и самые изысканные блюда.

Безопасность и переносимость. Мясо легко усваивается и не вызывает аллергии. Для детей, пожилых и людей с заболеваниями пищеварительной системы — отличный источник легкоусвояемых белков и витаминов.

Основные различия между мясом курицы и индейки

Несмотря на многие схожие качества, мясо этих птиц имеет различия.

Калорийность. Мясо курицы обычно более калорийное — в 100 г курятины содержится около 210 ккал при сохранении кожи, а у индейки — примерно 140 ккал. Однако калорийность филе без кожи практически одинакова.

Жиры. Индейка значительно выигрывает в содержании жира — в ее грудке жир едва достигает 0,7 г на 100 г, тогда как в куриной грудке — 2,6 г. Это делает индейку лучшим выбором для тех, кто следит за жирностью рациона.

Белок. В мясе индейки белка чуть больше — примерно 24 г в 100 г против 21 г в курятине.

Витамины и микроэлементы. Индейка богаче железом и цинком, а курица — селеном и витаминами группы В.

Вкус. Вкус у индейки более насыщенный, а у курицы — нежнее, что влияет на предпочтения в кулинарии.

Противопоказания и ограничения

• Мясо индейки и курицы — гипоаллергенный продукт, но тем, у кого выявлена аллергия на белок птицы, стоит полностью избегать обоих видов мяса.
• При подагре и мочекаменной болезни почек рекомендуется ограничивать количество потребляемого белка, включая мясо птицы.
• Людям с повышенным уровнем холестерина рекомендуется ограничивать потребление куриного жира.
• Жареную и копченую курицу стоит исключить из рациона при заболеваниях пищеварительной системы, так как это может усугубить воспалительные процессы.