В новом масштабном исследовании, проведенном Медицинской школой Чжэцзянского университета, были проанализированы данные более 143 тысяч жителей Великобритании, за которыми наблюдали в среднем 14,5 лет. За это время у 1 117 человек развились воспалительные заболевания кишечника, включая язвенный колит (795 случаев) и болезнь Крона (322 случая). У тех, кто придерживался здоровой растительной диеты, риск язвенного колита был на 8% ниже, а риск болезни Крона — на 14%. Защитным фактором выступали, в первую очередь, фрукты и овощи. Напротив, нездоровый рацион питания, содержащий много животных жиров, повышал риск болезни Крона на 15%. Анализ крови участников показал, что противовоспалительные свойства растительных продуктов, вероятно, и объясняют наблюдаемый эффект. Таким образом, выбор в пользу сбалансированного растительного питания не только способствует общему здоровью, но и может стать эффективной стратегией профилактики воспалительных заболеваний кишечника.