Согласно информации ведомства, с пищей могут передаваться возбудители таких заболеваний, как сальмонеллез, кампилобактериоз, иерсиниоз, дизентерия, норовирусная и ротавирусная инфекции, вирусный гепатит А и другие. Кроме того, значительное количество случаев связано с пищевыми токсикоинфекциями, когда в продуктах накапливаются токсины различных микроорганизмов.

Основными причинами пищевых отравлений являются нарушения технологии приготовления, неправильное хранение продуктов, истечение сроков годности сырья и готовых блюд, а также несоблюдение правил личной гигиены со стороны поваров и кондитеров. Наиболее опасными для здоровья являются многокомпонентные салаты, особенно заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, шаурма, а также блюда из рубленного мяса, такие как котлеты и рулеты.

Чтобы избежать заболеваний, Роспотребнадзор рекомендует готовить салаты, изделия из рубленного мяса и студень в домашних условиях и в небольших количествах, чтобы не хранить остатки более суток. При покупке готовой пищи в магазине важно обращать внимание на время её изготовления и срок реализации. Полуфабрикаты и мясные изделия следует подвергать повторной термической обработке, а пирожные и торты с кремом хранить в холодильнике, поскольку они относятся к скоропортящимся продуктам.

При приготовлении пищи в домашних условиях необходимо соблюдать ряд простых правил. Важно тщательно мыть руки перед началом готовки и после контакта с сырой продукцией, использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырого и готового мяса, а также тщательно промывать зелень, овощи и фрукты. Не рекомендуется готовить рубленое мясо заранее и хранить его более суток. Кроме того, в холодильнике следует избегать размещения готовых блюд на одной полке с сырым мясом и рыбой.

Если вы чувствуете недомогание, особенно при наличии расстройства стула, тошноты или боли в животе, не занимайтесь приготовлением пищи для других. В случае заболевания немедленно обращайтесь за медицинской помощью.